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饮用前要了解葡萄酒的保存状况

葡萄酒的软木塞是用生长在西班牙、葡萄牙、意大利的橡树树皮制成的。使用橡树软木,是因为它弹性好、恢复力强。软木被压缩成形塞入瓶口后会立即恢复原状,与瓶口内壁紧紧贴合,密封性非常好。因此,从软木塞可以推测葡萄酒的保存状况。如果发现软木塞发霉,我们或许会担心保存状况不够理想,但其实这恰恰证明了葡萄酒处于十分潮湿的环境里,大可以安心无虞。如果软木塞下的液面漂着一层闪亮的结晶体,也不必担心,那是酒石。酒石不仅没有害处,反而是葡萄酒品质好的标志。

如果软木塞上半部隆起,铅封变形,应该是温度太高所致。开瓶时,软木塞松脱或是表面凹凸不平,表示该酒一直处于直立状态,可能已经变质。

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1.软木塞的气味近似味噌的香气

在餐厅试酒时,侍酒师会将拔出来的软木塞交给客人,这样做是请客人轻嗅软木塞的气味。除了那些对嗅觉非常自信或者自认为对葡萄酒了如指掌的人,一般人最好别去闻软木塞,确认软木塞是否有异味的工作,交给侍酒师处理即可。

入门者再怎么闻,也只能闻出像味噌一样的气味,根本辨别不出其中微妙的差别。

 

2.为什么软木塞的长度不同?

软木塞的长度没有一定的标准,一般是3 ~ 6cm,也有更长。不过,软木塞的长度与葡萄酒的价格几乎成正比。越长的软木塞,酒瓶密封性越好。对于陈贮期漫长的高品质葡萄酒而言,通常使用5.5cm 以上的软木塞。不需要长时间存放的酒,也就没有必要用那么长的软木塞,3cm 左右足矣。

 

3.为什么软木塞上有烙印?

在假酒猖獗的20 世纪初期,为了辨别真伪,生产者便在软木塞上烙印酒庄名称和年份。软木塞有烙印的酒基本上都是高品质葡萄酒。

 

4.塑料瓶塞

与软木塞一样,最近推出的塑料瓶塞也可以用开瓶器开启。软木塞的缺点是容易发霉,产生蘑菇般的异味。为了避免软木塞产生的异味,塑料瓶塞应运而生。

软木塞的价格持续上涨,属于经济方面的问题,这也是塑料木塞出现的原因之一。

5.使用金属螺旋瓶盖的酒容易变质?

由于软木塞原料价格上涨,许多平价葡萄酒转而使用旋转即能打开的金属瓶盖。这类酒不需要长期陈贮,即使不是软木塞,也不会出现太大的问题。

 

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